ジビエ（猪）・カレー。
ボーン・ブロスと一緒に仕込む猪カレー。ご飯は玄米ご飯と白米が選べます。
骨から外した猪肉を炒めた玉ねぎとにんじんと白ワインで煮込んだ「猪のリエット」がベース。
クミン、ターメリック、ガラムマサラ、コリアンダーにカイエンペッパー。小麦は不使用です。
もう少しお肉の存在感があった方が良いかなと改良中です。
新カフェメニュー候補 その5
新カフェメニュー候補 その4
新カフェメニュー候補のその4は「ご飯セット」
発芽玄米のごはん（お米はkai farmさんの無施肥・無農薬米）＋オオバコ（森美の庭で採取）のふりかけ。
自家製味噌の味噌汁（切り干し大根、しいたけ、こんにゃく、春菊＝具材は日替わりで）
香の物（自家製ぬか漬けと知り合いの梅干し名人の梅干し）
最近、玄米ご飯にハマってます。
現在の「発芽玄米」にしてからは、それまで玄米のボソボソ感が苦手だと言っていた妻も好物になりました。
次回は酵素玄米にチャレンジしてみます。
こうしてみると「フツーのご飯」ですが、この「フツー」さがとてもありがたいです。
新カフェメニュー候補 その3
新カフェメニュー候補のその3は「豆腐の酒粕漬」
酒粕にザラメと塩を加えて寝かせたものに、しっかり水切りした木綿豆腐を2週間ほど漬け込みます。
沖縄の「豆腐よう」のようで、クリームチーズのようで、ちょっぴりチョコレートのような風味。
シングルモルトのスコッチとご一緒にいかがでしょう。
ってこれまた酒の肴系やん！
「夜の森美会」でお待ちしております。^ ^ ;