100均で買った材料を元に制作した室内燻製器をつかって「猪モモかたまり」で燻製をつくります。
6回使用後の室内燻製器
はや6回目の使用です。軽くて薫香も良く行き渡り、使いやすさはばっちり。ですが
やはり耐久性が。。底が歪んできました。
今の時期、熱を加えて、そのあと急激に冷えるため、薄いステンレスはベコベコします。
まあ、まだまだいけるでしょう。
「猪モモかたまり」を燻製に
ということで、今回は「猪モモかたまり」を燻製にします。
塩と、ニンニク、それに我が家のローズマリーをすり込んで3日間冷蔵庫で置いたもの。流水で塩抜きして、水気をよく拭いてから燻製器に入れます。
今回はかたまりが大きい（2つで500g）ので予め150℃のオーブンで20分加熱しました。
サクラのチップにピートを砕いてぱらぱらと乗せます。肉につけていたローズマリーもいっしょに投入。
ピートと猪肉の相性はばっちり
ピート（泥炭）はいいですね。当初スモークチップのみでばかり燻製していたのですが、ピートを入れるとぐっと野趣が増します。ピートと猪肉の相性はばっちりですね。
ナッツも一緒に温燻すると
スペースが余るので、ナッツ（無塩のもの）もイン。
60℃程度の温燻で30分。
できあがりー。ナッツも香ばしく薫香がついています。
カットしてみると、いい具合に火が通っています。おお、ウマそう。
猪肉の燻製にこのお酒（立山）
さて、本番はここから。
今日の猪肉の燻製はこの為にあるといっても過言ではありません。
酒飲みの聖地、富山のお酒「立山純米吟醸酒〜！（ドンドン）」いただきものです。ありがとうございます！
それではイタダキマース。
う、
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う、ウマーいo(≧～≦)o;
薫香に負けず旨味の利いた猪肉に、これまた超爽やかな立山。初夏の山頂でこのコンビで飲んだらきっと旨いだろうなあ。
富山で一気飲みする時のかけ声は「たってやま（立山）！たってやま！」て聞いたことがあるのですが、本当でしょうか？
一気飲みとかもったいなくって、とてもできませんが、この爽やかさなら、さもありなん（笑
今回も本当に美味しくいただきました。